隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)天然食品與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的重視程度逐步提升，果汁飲品的需求也在逐步擴(kuò)大，濃縮還原果汁、冷壓果汁等果汁飲品擴(kuò)大市場(chǎng)占比大幅度提升。國(guó)務(wù)院、國(guó)家食藥總局等有關(guān)部門(mén)多次頒布果汁行業(yè)利好政策，通過(guò)建立質(zhì)量安全追溯體系、鼓勵(lì)企業(yè)信息技術(shù)化、完善行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)行業(yè)生產(chǎn)監(jiān)督管理專業(yè)度、落實(shí)食品安全責(zé)任制等措施，提升果汁行業(yè)產(chǎn)品食品安全質(zhì)量與監(jiān)管監(jiān)測(cè)水平，促進(jìn)果汁行業(yè)的良性發(fā)展。

果汁原汁一般原料經(jīng)選擇、預(yù)處理、破碎和榨汁、粗濾為共同工藝，是果蔬原料制汁的必經(jīng)途徑。目前果蔬汁產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同，可以分為5大類(lèi)型：

1. 澄清型，需要澄清和過(guò)濾，以干果為原料還需要浸提工序。

2. 混濁汁，需要均質(zhì)和脫氣。

3. 果肉飲料，需要預(yù)煮和打漿，其他工序同混濁汁。

4. 濃縮汁，需要濃縮。

5. 果汁粉，需要脫水干燥。

反滲透膜技術(shù)是近年來(lái)在我國(guó)發(fā)展起來(lái)的一種節(jié)能、高效的水處理技術(shù)，根據(jù)不同物料的滲透壓不同，可以采用大于一定溶液滲透壓的反滲透方法，從而達(dá)到分離、萃取、純化和濃縮溶液的目的。眾所皆知，反滲透膜在水處理行業(yè)中是佼佼者，同樣在食品加工和生物工程領(lǐng)域也非?！笆軞g迎”。

華爾沁反滲透膜技術(shù)在果汁生產(chǎn)中，操作過(guò)程在室溫下進(jìn)行，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失小。無(wú)相變，保持飲料的口感。能耗低，只有1/2~1/3的蒸發(fā)濃縮和冷凍濃縮方法。色素分解和褐變反應(yīng)少，飲料色澤純正美觀。無(wú)需化學(xué)試劑和添加劑，產(chǎn)品不受外界污染。該分離裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，易于控制。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

1. 不需加熱，可以在常溫下進(jìn)行分離或濃縮操作。因此，在操作過(guò)程中，果汁品質(zhì)變化極小。

2. 在密封回路中進(jìn)行操作，因此不受氧的影響。

3. 在不發(fā)生相的變化下進(jìn)行操作，因此揮發(fā)性成分損失少。

4. 在操作中所需要的能量少。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的重視，果汁行業(yè)也朝著功能性、綠色天然性以及無(wú)糖和低糖趨勢(shì)發(fā)展。反滲透膜技術(shù)在果汁生產(chǎn)中具有明顯的優(yōu)勢(shì)，為了提高產(chǎn)品附加值，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，具有良好的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。